sábado, 28 de febrero de 2015

LEMON MADEIRA SPONGE CAKE



Esta semana hemos celebrado el aniversario de mi madre. Quería hacerle un pastel refrescante, relleno de Lemon Curd y cubierto  de trufa.

El resultado ha sido perfecto, justo lo que buscaba ! 


 Ingredientes


225 gr huevos
225 gr. Azúcar
225 gr. Harina
225 gr. Mantequilla
8 gr. levadura
Ralladura de un limón
½ taza zumo limón


Precalentamos el horno a 175º

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo cada vez que lis incorporamos. Añadimis el zumo y la ralladura, seguimos batiendo, y por  último, la harina con la levadura tamizada.

Ponemos la masa en un molde y lo horneamos unos 40 min. o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad con una lira o un cuchillo afilado, y lo rellenamos de lemon curd.


 

domingo, 22 de febrero de 2015

BUÑUELOS DE VIENTO



Desde hace algunos días, en muchas pastelerías ya venden Buñuelos de Cuaresma, para mí, ya es la señal... ya puedo empezar a prepararlos!

Parecen difíciles, pero que va, son muy fáciles de hacer.



Ingredientes

125 gr de harina
60 gr de mantequilla
4 huevos M
1/4 litro de agua
una pizca de sal
Piel de medio limón
2 cucharadas soperas Anís del Mono
2 cucharadas soperas de Matalahuva o anís verde

aceite para freír
azúcar



Ponemos un cazo con agua a hervir, junto con la mantequilla, la piel de medio limón y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir, quitar la piel  del limón y añadir  la harina de una vez. Removemos la masa hasta que se despegue de las paredes del cazo(se forma una bola).

Fuera del fuego, añadimos un huevo entero y removemos con una espátula enérgicamente, hasta que se haya integrado totalmente en la masa. Hacemos lo mismo con los demás huevos, de uno a uno. Por último, añadimos el anís y el anís ??? removemos y ya tendremis la masa de los buñuelos.
Para saber que la textura es la correcta, tenemos que aguantar la masa con una cuchara de pie.


Tomaremos la masa con unas cucharillas (si las mojamos un poco antes con el aceite caliente, la masa se despegará mejor y quedarán más redondas), e iremos haciendo los buñuelos con el aceite bien caliente.

Una vez hechos, los ponemos encima de un papel absorbente, y enseguida los pasamos a un plato con bastante azúcar.


domingo, 15 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA GUINNESS


Estas Navidades fuí un taller que ofrecía una de las tiendas Casa Viva, y aprendí esta receta tan original.
Personalmente, no me gusta mucho la cerveza, pero la verdad es que este bizcocho esta bueníssimo, tiene el sabor de la cerveza pero ... sin ser excesivo. Os gustará!!



Ingredientes
250 gr. mantequilla
250 ml. cerveza negra Guinness
75 gr. cacao en polvo
200 gr. azúcar moreno
200 gr. azúcar blanco
2 huevos
275 gr. harina
10 gr. levadura
150 gr. nata líquida para montar


Precalentamos el horno a 170º


En un cazo ponemos la mantequilla cortada en dados, el cacao y la cerveza. Lo llevamos al fuego, hasta que se deshaga la mantequilla y se integren todos los ingredientes, no hace falta que hierva.
Apartamos y dejamos temperar 5 minutos.

En otro bol, ponemos el azúcar y vamos añadiendo la mezcla del cazo poco a poco, y vamos mezclando con un batidor manual, hasta que quede integrado.
Añadimos los 2 huevos un poco batidos, y seguimos mezclando, hasta que tenga un poco mas de consistencia.

Pasamos la harina y la levadura por un tamiz y añadimos la mitad,mezclamos bien hasta integrarlo. Seguidamente añadimos toda la nata, mezclamos y acabamos con el resto de la harina.

Ponemos la masa en un molde engrasado previamente, y lo horneamos durante 45min-60 min., o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Nota: También podemos usar la masa para cupcakes, en este caso con 20 min. ya estarán listos.